Heute, am 19.10.05, bereiteten wir ein vegetarisches Gericht mit Brennnesseln zu.
| Badener Brennnesselschnitzel (Quelle: B. Klemme u. D. Holdermann: "Delikatessen am Wegesrand") |
| Zutaten: - 200g junge Brennnesselblätter - 3 Roggensemmeln - 8 EL Milch - 30 g Butter - 1 Zwiebel - 4 EL Vollkornhaferflocken - Würzhefeflocken - Salz - Pfeffer (frisch gemahlen) - 1 Prise Muskatnuss - Öl zum Braten |
Zubereitung: 1. Junge Brennnesseln oder die oberen vier Blätter älterer Pflanzen waschen, mit heißem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und fein hacken. 2. Die kleingeschnittene Zwiebel in Butter goldgelb anrösten. 3. Die Roggensemmeln in Würfel schneiden, mit Milch einweichen und wenn nötig anschließend ausdrücken. 4. In einer Schüssel die gedünstete Zwiebel mit Brennnesseln sowie allen anderen Zutaten zu einer Masse verkneten und nach Belieben würzen. 5. Kleine Schnitzel formen, in Würzhefeflocken wenden und in Öl ausbacken. |
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